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精氨酸Arginine
測試項目和合格值
| 項目 | 標準 |
| 外觀 | 白色結晶體或結晶粉末 |
| 旋光度 | +26.3～+27.7° |
| 干燥失重 | ≤0.50% |
| 灼燒殘渣 | ≤0.30% |
| 氯(Cl) | ≤0.05% |
| 硫(SO4) | ≤0.03% |
| 鐵(Fe) | ≤30ppm |
| 重金屬 | ≤15ppm |
| 色析純度 | 單個雜質≤0.5% 總雜質≤2.0% |
| 含量 | 98.5～101.5% |
精氨酸是一種復雜的氨基酸，在蛋白質和酶的反應點可以發現它。在幼兒生長期，精氨酸是一種必需氨基酸。
分子式： C 6 H 14 N 4 O 2
分子量： 174.20
天然精氨酸為L-型，從水中結晶的產物含兩分子結晶水，在乙醇中結晶的是無水物。
由于胍基的存在，精氨酸呈堿性，易與酸反應形成鹽。
性狀：
白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃。經水重解結晶后，于己于105 ℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21 ℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。
用途：
營養增補劑；調味劑。對成人為非必需氨基酸，但體內生成速度較慢，對嬰幼兒為必需氨基酸，有一定的作用。與糖加熱反應可獲得特殊的香味物質。氨基酸輸液及氨基酸制劑的重要成分。 GB2760-2001規定為允許使用的食品用香料